Santiago de Cali, octubre 26 de 2024. Con gran éxito culminó el ‘Encuentro de Cocina y Cultura, un mano a mano culinario, entre el Valle y Francia’, un espacio donde vibraron los colores, olores y sabores de las cocinas de origen y locales. Además se firmó un memorando de entendimiento para continuar trabajando conjuntamente entre estas dos naciones.
Esta experiencia se llevó a cabo en la Biblioteca Departamental ‘Jorge Garces Borrero’, con la asistencia propios y turistas que se deleitaron con los sabores y saberes ancestrales. La gobernadora del Valle, Dilian Francisca Toro celebró estos seis días de intercambio de saberes.
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“Este intercambio ha sido espectacular en el Valle del Cauca. Muchas gracias al Embajador de Francia, por ese intercambio donde tuvieron la expectativa de visitar muchos sitios. Firmamos un convenio, porque aquí en el Valle vamos a formar esa Cámara de Oficios y Saberes para certificar, capacitar y también para dar la posibilidad a muchos artesanos, cocineros, panaderos a que puedan tener su propia Cámara de Oficios y Saberes”, indicó la gobernadora del Valle, Dilian Francisca Toro.
Durante el certamen participaron más de 16 cocineras invitadas y contó con la asistencia de aproximadamente 1.000 personas, incluyendo chefs, expertos en gastronomía, académicos y portadores de saberes ancestrales de diversas comunidades. “Es muy importante y es formidable este evento para el sector del desarrollo, de integración y de crecimiento” manifestó Francis Bussière, presidente de la Cámara de Oficios de París.
“Realmente estamos cruzando las culturas y las heridas profundas de nuestra historia a través de África entre Colombia y Francia, entonces para mí esta organización con la Gobernación del Valle también da la posibilidad de conocerse más y saber, a través de la cocina, nuestra historia, cultura e intentar también construir una cooperación principalmente en el sector”. Sylvain Itté, embajador de Francia en Colombia.
El evento se realizó en el marco de la COP16, en un esfuerzos conjuntos entre la Gobernación del Valle del Cauca y la embajada Francesa apoyados por la fundación Acua, para promover y resaltar la riqueza la gastronomía y patrimonio cultural, del departamento y el Pacífico.
Mildred Bahamón Cantero
Periodista Gobernación del Valle del Cauca