Encuentro de cocina Francesa y Colombiana en la COP16
Santiago de Cali, 21 de octubre de 2024. El Gobierno del Valle del Cauca inauguró el encuentro internacional ‘Colombia y Francia: de los saberes de origen a los sabores locales sustentables y medioambientales en la diáspora africana’, que se llevará a cabo hasta el 26 de octubre. Este evento busca intercambiar la diversidad gastronómica de ambas regiones a través de la colaboración de chefs locales y franceses.
La alianza entre la Gobernación del Valle del Cauca y la Embajada de Francia, con el apoyo de la Fundación Acua, tiene como objetivo promover la riqueza de la gastronomía y el patrimonio cultural del Valle. “Este evento no sólo facilita el intercambio de saberes culinarios, sino que también fortalece nuestra identidad cultural y el desarrollo económico de las comunidades a través de la gastronomía”, destacó Jimena Toro Torres, gestora social del Valle.
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Paulo País, consejero de Cooperación y Acción Cultural de la Embajada de Francia, afirmó: “Este es el inicio de encuentros gastronómicos afrodiaspóricos que hemos soñado. La gastronomía es fundamental para Francia, así como la agricultura y la promoción de nuestras empresas en este sector”.
Jimmy Bibrac, chef francés, explicó: “La idea es hacer un intercambio entre las Antillas Francesas y Colombia a través del patrimonio cultural. Compartimos ingredientes de origen común, pero su uso varía, lo que nos permite celebrar sabores distintos con técnicas interrelacionadas”.
Consuelo Bravo, secretaria de Cultura del Valle, adelantó que la Gobernadora firmará un acuerdo, durante la COP16, para establecer la primera Cámara de Oficios y Saberes del país, reconociendo así el valor de artesanos, artistas y cocineras.
Durante esta semana, los asistentes a ‘Colombia y Francia: de los saberes de origen a los sabores locales’ podrán disfrutar de una variedad de sabores en la Escuela Gastronómica de Occidente, el SENA, la Plaza de Mercado Alameda, la Biblioteca Departamental, Cavasa y el CIAT. Para más información sobre los encuentros gastronómicos, visite www.valledelcauca.gov.co/cultura.
Lorena Ramírez Zapata
Periodista Gobernación del Valle del Cauca